近日，重慶市江津區食藥監分局將開展餐飲服務單位食用油食品安全專項監管行動，重點檢查火鍋類餐飲經營企業，重拳整治使用“地溝油”等違法行為，推進國家食品安全示范城市創建，保障消費者食品安全。

　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。

　　據了解，目前在重慶市江津區從事火鍋類餐飲經營的企業有上百家，盡管大多數企業堅守食品安全底線，但在經營中非法利用回收食品或餐廚廢棄物作原料再加工制作食品等行為依然存在，不僅影響了重慶市江津區火鍋類食品行業的健康發展，也成為食品安全檢測的隱患。

　　區食藥監局相關負責人介紹，此次行動將重點檢查各類餐飲服務單位，特別是火鍋類餐飲食品經營單位購進、貯存及使用食用油采購索證索票和查驗登記情況、餐廚廢棄油脂的處置情況等，嚴厲打擊采購、回收、使用“地溝油”及回收火鍋、水煮魚等菜品油脂和底料加工食品的違法行為，嚴防“地溝油”流入餐飲服務單位。