肉制品為人類提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是人類生存不可或缺的營養(yǎng)食品隨著人們生活水平的提高，自身健康問題得到重視，消費者對肉制品的安全提出了更高的要求。

 

       近年來，關(guān)于肉制品的安全事件枚不勝舉，由肉制品安全事件產(chǎn)生的損失相當(dāng)巨大， “過期肉”風(fēng)波、“瘦肉精”事件等等。肉制品是老百姓日常餐桌上不可或缺的一部分，而肉制品的安全則是人民群眾最直接、最根本的民生問題。

 

       針對肉類食品中的品質(zhì)指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、非法添加、病毒和微生物安全，肉類真實性鑒定以及肉類加工工程中可能產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，PerkinElmer在肉類食品安全的各個環(huán)節(jié)均可提供快速檢測產(chǎn)品及確證檢測技術(shù)，為肉類食品安全檢測保駕護(hù)航。

 

       肉類食品安全事件及PerkinElmer的檢測方案

 

       A 冷凍食品新冠病毒

       2020年8月11日深圳市龍崗區(qū)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放挪闄z測，8月12日經(jīng)省、市疾控中心復(fù)核，發(fā)現(xiàn)1份從巴西進(jìn)口的凍雞翅（注冊號：SIF601；批號：7720051522）表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。

 

       為了防止疫情通過被污染的食品進(jìn)行擴(kuò)散，快速有效地篩選可能存在的新冠病毒的食品和環(huán)境，PerkinElmer推出了專門針對食品和環(huán)境表面的新冠病毒快速檢測方案，檢測范圍涵蓋了冷凍肉類、水產(chǎn)類等常見的食品樣本及桌面、砧板等環(huán)境樣本。

 

       B 瘋牛病事件

       瘋牛病又稱牛海綿狀腦病 (Bovine Spongiform Encephalopathy, 簡稱BSE)，自1985 年爆發(fā)后在許多國家相繼出現(xiàn)，已造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重威脅人類健康。研究表明,飼喂肉骨粉（Meat and Bone Meal，簡稱MBM）是導(dǎo)致瘋牛病蔓延的主要途徑。

 

       世界各國政府紛紛做出限制或禁用肉骨粉的各種管理規(guī)定。為防范我國瘋牛病發(fā)生，農(nóng)業(yè)部于2001 年出臺《關(guān)于禁止在反芻動物飼料中添加和使用動物性飼料的通知》。

 

       PerkinElmer提供Spotlight 400/400N 傅里葉變換紅外/近紅外成像系統(tǒng)對飼料中動物源類成分進(jìn)行檢測。