夏季氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，發生食源性疾病的風險增加。目前正值旅游旺季，外來游客如飲食不當或水土不服，極易出現腹瀉、嘔吐、發燒等身體不適癥狀。為切實保障公眾飲食安全和身體健康，威海市食藥監局發布夏季餐飲食品安全消費警示：

　　消費者外出就餐注意事項

　　尋“笑臉”就餐。選擇獲得餐飲服務許可資質的餐館就餐，優先選擇食品安全監督量化等級較高的“笑臉”餐飲單位就餐，并索要正規發票或收據。

　　慎重選擇食物。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴，慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群要注意盡量避免食用未吃過或易過敏的食物，少吃燒烤食品。

　　科學合理飲食。高溫季節不宜貪涼，腸胃功能較弱的消費者應慎食生食水產品，以免造成腸胃不適。若消費者在外食用生食水產品，應注意查看餐飲單位是否取得相應的食品經營許可，觀察餐飲單位是否設置專用操作加工間，食用前注意觀察食物是否新鮮，色澤、氣味等是否正常。特別提醒消費者：請勿暴食海鮮，暴飲啤酒；寒性體質者，食用海鮮時切勿大量飲用啤酒、切勿大量食用西瓜等水果！

　　餐飲單位注意事項

　　餐飲服務單位要強化食品安全第一責任人意識，嚴格執行食品安全各項管理制度，切實對社會和公眾負責，嚴把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關鍵環節，規范操作。

　　嚴把原料控制關。不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工織紋螺、河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。

　　嚴把食品加工關。做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類定點存放；涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內制作；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

　　嚴把食品存放關。加工后的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免交叉污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認質量合格。

　　嚴把清洗消毒關。要定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

　　嚴把清潔衛生關。從業人員持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，手表飾物不得外露。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔。餐飲單位要保持加工經營場所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品的采購、使用應有詳細記錄，存放固定的場所并上鎖，并標注明顯的警示標識，做到專人保管、專人使用。

　　嚴把食品留樣關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的規定進行留樣。接待旅游團體的餐飲單位要尤其注意，接待人次不要超過接待能力，提前加工的菜品在常溫下存放不超過2小時，嚴格注意生熟分開，餐飲具及時清洗消毒，規范留樣，餐飲從業人員必須持健康證上崗。

　　居家飲食注意事項

　　不購買腐敗變質及過期食品，不要采摘、購買和食用不認識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物，畜禽、蛋、水產品要燒熟煮透后方可食用，食用涼拌菜、各種鹵肉、水產品時要注意新鮮，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用。

　　消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全檢測問題，請及時撥打威海食品藥品監督管理局投訴舉報電話12331。一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據，并及時向當地食品藥品監管部門報告。發生食品安全事故的餐飲單位應當立即采取措施，防止事故擴大，并及時向所在地縣級食品藥品監管部門、衛生行政部門報告。